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炒菜的几个坏习惯,几乎每个人都犯过,有些还会致癌!

各位自诩为大厨的网友们,大家觉得自己厨艺水平如何?擅长烹饪什么菜系?蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿这些菜你会做几道?

都不会做?好吧,那西红柿炒鸡蛋、茴香猪肉饺子、蒜蓉空心菜、胡萝卜炖牛腩,这些家常菜总会做吧。

好了不开玩笑了,其实不管您是星级酒店大厨,还是会做几道私房菜的家庭主妇,炒菜的几个坏习惯,未必你都了解,而这些坏习惯对身体健康的影响是非常大的,不仅影响口味,严重的还会致癌!下面我们就来逐条分析一下。

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1、厨房油烟,是肺癌主要诱发因素之一:

这几年很多60岁以上的阿姨被查出身患肺癌,这些患病阿姨绝大部分都不是烟民,家中也无人吸烟。经调查后发现诱因居然来自厨房中的油烟。各位大厨万万没想到吧,每天炒菜炖肉产生的油烟,里面竟然含有致癌物?

厨房做菜时的高温油烟长期刺激眼和咽喉,会直接损伤呼吸系统细胞组织。另一方面,各种油脂长时间、反复高温加热,也可能产生有毒物质甚至致癌物。

这时候就需要抽油烟机来起作用了,不仅炒菜过程中要开着有油烟机,炒菜后不要立刻关掉,应该再开几分钟,保证油烟被全部清除干净。

另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。